深海魚はけっこう言われそうなんですがトロール漁はゴールデンウィークくらいで終わってしまってますので秋過ぎからですね。駿河湾あかりはどちらかと言うと冬食材のが得意なんですよね(^◇^;)夏はいつもメニューに悩みますね。それにしても食材値上がりしましたね〜。お酒もウィスキーなんて異常ですね。マッカランとかヤバいですよ。プレミアムな酒を求めるより安くてもうまい酒探しがマイブームになりそうです（笑）ワインなんてよくあるんですよね。1000円台なのに格付けワインよりおいしいのがたくさんあったりしますよね。好みみありますけど。地酒とかもそうですね。ウィスキーなんかも国産もいいけどスコッチやバーボンあたりで安価で名も知られてないうまいのけっこう見つけたりしてますよ。市場にあまり出回ってないうまい酒も開店が落ち着いたらマニアックなフェアやりたいなと思います。まあでも嗜好も流行りもここ数年でずいぶん変わりましたよね。ハイボールブームも強いですね。駿河湾あかりは2年くらい休んでしまったのでとりあえず新しいことより今までのメニューをまずはやって少しずつ変えたりしていこうかなと思ってます。進化や挑戦はし続けたいとも思いますし伝統や美しい和の文化、昔ながらの基本に忠実な料理を継承しつつ新しいものを組み合わせて進化していくのも駿河湾あかりらしさだと思ってたりしますが、変わり種は王道には勝てないとも思ってて時代に左右されない不変的な料理も追求、探究したいなとも思います^_^まずは自分もみなさんも楽しめて胸が踊るようなメニュー、お店でありたいですね。開店準備は若干遅れてるのでサボらないで頑張りますっ。
そういえば深海魚は9月頃まで漁は休みです。